Sinds 2013 heeft een team van stakeholders, bestaande uit onder meer de retail, industrie, wetenschap, medische specialisten, patiëntenorganisaties en certificerende instellingen, intensief gewerkt aan een schema met daarin de eisen die gesteld moeten worden aan een goed allergenenbeheer bij voedingsmiddelenbedrijven. Het certificeerbare schema is opgenomen in de Code of Practice van SimplyOK (www.simplyok.eu). Belangrijke kenmerken ervan zijn: toepasbaar voor elke organisatie, lage instapkosten en risicobeoordeling gebaseerd op het VITAL®-systeem.
SimplyOK gaat in principe uit van 5 basispijlers. De inhoud van deze 5 pijlers kan als leidraad worden gebruikt voor het allergenenbeleid en/of daarin worden opgenomen.
1. Grondstofinformatie van de leveranciers
O.a.
2. Receptuurbeheer
O.a.
3. Ontwerp van het etiket (op basis van pijler 1 en 2)
O.a.
4. Voorkómen van verwisseling grondstoffen, halffabricaten of etiketten.
O.a.
5. Voorkómen van kruisbesmetting en/of onbedoelde aanwezigheid van allergenen en uitvoering kwantitatieve risicobeoordeling (op basis van VITAL®)
O.a.
Pas wanneer productieproces, databeheer en de overige bedrijfsprocessen op orde zijn, heeft het echt zin om kruisbesmetting met allergenen te berekenen met behulp van VITAL®. De uitkomst van deze berekening kan vervolgens getoetst worden met behulp van analyses.
SimplyOK is geen ‘vrij-van’-keurmerk maar biedt afnemers de waarborg van een gedegen onderbouwing. Na een grondige onderbouwing met behulp van de 5 basispijlers kan een waarschuwing gebruikt worden indien een écht risico op kruisbesmetting met een allergeen bestaat.
Albert Heijn heeft zijn huismerkleveranciers gevraagd de 5 basispijlers van allergenenbeheer goed te regelen. Er zijn vooralsnog geen retailers bekend die certificeren verplicht stellen.
De eerste auditoren van certificatie-instelling Vinçotte ISACert zijn al wel opgeleid. Lloyd’s Register is bijna zover.
In de toekomst zal een beeldmerk van SimplyOK beschikbaar zijn voor bedrijven die de audit met succes hebben doorlopen. Dus wellicht ook een interessant voor jou?