Audits worden doorgaans op afgesproken momenten uitgevoerd, waardoor bedrijven zich optimaal kunnen voorbereiden op deze controlemomenten. Werknemers zijn zich tijdens audits extra bewust van hun werkzaamheden: visuele hygiëne staat hoog in het vaandel en activiteiten verlopen volgens protocol. Daardoor zijn de resultaten van deze jaarlijkse audits momentopnames die weinig zeggen over de dagelijkse situatie.
De voedingsindustrie is continue in beweging. Inkopers halen hun grondstoffen van over de hele wereld en wisselen regelmatig van leverancier. Het is niet nieuw dat er gewisseld wordt van leverancier van eenzelfde product. Maar die moet dan wel gaan voldoen aan de strenge eisen. Dit bevordert werkgelegenheid. De strenge veiligheidseisen die aan leveranciers gesteld worden bevorderen hierbij de werkgelegenheid en stimuleren discussie over onderwerpen als voedselveiligheid en grondstofrisico’s. Daarnaast houdt het een gezonde discussie gaande. Welke grondstofgevaren zijn er, hoe kunnen we ze het beste borgen en welke manieren van voedselveilig produceren zijn er.
Één autonome norm garandeert rust in de voedingsmiddelenindustrie. Gecombineerd met onaangekondigde audits geeft dit producenten bovendien vertrouwen. Is dit een haalbaar scenario? Of houden we de industrie op de huidige manier juist gezond en scherp?
