Door: Nine Pijl-Zeilstra en Aida Afrasiaby
282 woorden – 1 minuut leestijd
Jaarlijks worden de bevindingen van externe audits bij klanten geanalyseerd door KTBA. Dit stelt ons in staat om snel opkomende trends binnen verschillende sectoren te identificeren en onze klanten nog beter te ondersteunen.
Eén van de ontwikkelingen is de stijgende trend in de tekortkomingen voor basisvoorwaarden, met name op het gebied van reiniging en desinfectie. Door grondiger reinigen, het voorkomen van plasvorming en het juist doseren van reinigingsmiddelen kunnen aanzienlijke verbeteringen worden bereikt. Periodieke controles en training van medewerkers zijn hierbij cruciaal.
Ook zijn er meer aandachtspunten rond het beheer van grondstoffen en verpakkingen. Bij ontvangst moeten de nodige controles worden uitgevoerd om de voedselveiligheid en de traceerbaarheid te verzekeren. Van verpakkingsmaterialen moet alle documentatie beschikbaar zijn die aantoont dat het geschikt is voor contact met voedingsmiddelen. Verificatie uitvoeren op juiste werkwijze en de juiste documentatie is belangrijk.
Het grootste aandachtspunt voor de verschillende Gevarenidentificaties en Risicobeoordelingen ligt bij de systematiek die gehanteerd wordt. De gekozen systematiek wordt niet altijd correct gevolgd. Na identificatie van de gevaren moeten de bedrijven consequent zijn in de uitvoering van de beheersmaatregelen, zoals beschreven in interne procedures.
Daar waar in 2022 nog veel tekortkomingen werden gegeven met betrekking tot het verbeterplan en verificatie, valt op dat dit 2023 sterk verminderd is. Dit geeft aan dat bedrijven meer aandacht besteden aan oorzaakanalyse en de implementatie van corrigerende en preventieve acties.
Anderzijds werden in 2023 meer tekortkomingen geformuleerd op gebied van HACCP-studie in het algemeen en beleid en doelstellingen. Er wordt in de praktijk meer aandacht besteed aan de opzet en implementatie van een degelijk food safety en business continuity plan. Met name business continuity krijgt meer aandacht door mondiale gebeurtenissen met een grote impact op de voedselketen.