Echter, er kunnen situaties ontstaan waarin snel handelen en/of creatieve oplossingen noodzakelijk zijn. Denk aan een tekort aan grondstoffen en verpakkingsmaterialen door calamiteiten, waarvan de huidige oorlog in Oekraïne een duidelijk voorbeeld is. Het blijft dan van belang dat de voedselveiligheid niet in het geding komt en dat de risico’s goed besproken worden. Bij mooie aanbiedingen is extra alertheid geboden, want fraude ligt bij een krappe markt op de loer.