Meer dan eens krijg ik de vraag waar de eisen over food safety culture nu eigenlijk vandaan komen. Graag leg ik dit graag uit door middel van de bovenstaande tijdslijn. Het ziet er op het oog misschien ingewikkeld uit, maar dat is het in de praktijk totaal niet. Lees maar eens mee.

Voedselveiligheid is direct gekoppeld aan HACCP, een systeem waarbij de levensmiddelenindustrie overschakelt van reactief naar proactief sturen op voedselveiligheidsgevaren. Later kwam de term kwaliteitszorg via een managementsysteem conform de ISO 9001 erbij. Met deze richtlijnen werd het managen van de voedselveiligheidsmaatregelen in een structuur van een managementsysteem geborgd en doken de termen validatie, verificatie en managementbetrokkenheid op. Nog wat later verschenen de eerste particuliere standaarden (BRC en IFS) en ontstond bij de retailers de vraag naar certificering van deze standaarden. De ISO 22000 en daarna de FSSC 22000 volgden rap.